Las judías son las protagonistas de este riquísimo y equilibrado plato de verduras. Esta vez mezclaremos tomate frito con judías verdes y pimientos y como toque final unos huevos cocidos troceados. Una combinación…especial.

Ingredientes para 6 personas:

    - 500 g de judías verdes planas

    - 7 u 8 pimientos verdes largos, italianos

    - Un bote de tomate frito

    - 4 huevos cocidos

    - Un diente de ajo

    - Aceite de oliva y sal

Elaboración:

    Hay muchas maneras de cocinar las verduras y este plato las permite todas porque lo divertido es la combinación de estos conocidos sabores. Esta vez  la vamos a hacer de una forma sencilla y muy sabrosa y que los menos amantes de las verduras agradecerán, asegurando su repetición.

Primer paso: las judías verdes

    Comenzamos preparando las judías. Este podriamos decir que es el ingrediente principal y es muy importante que sea de calidad, unas judía verdes anchas, tiernas y sin hebras, no obstante siempre se recomienda pelarlas por los lados, también quitaremos las puntas que van a tierra no los rabitos, lavamos y cortamos. Cocemos en agua hirviendo con sal unos 5 minutos y dejamos escurrir.

Cuando estén bien escurridas las saltearemos en una sartén con aceite y unos dientes de ajo previamente dorado. Reservamos.

Segundo paso: los pimientos

    En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, echamos los pimientos enteros y limpios de tallo y binzas. (ver fotografía)

    Sazonamos y para conseguir que salgan bien tiernos echaremos un chorrito de agua. Dejamos que se cocinen el tiempo necesario hasta que estén bien hechos, los taparemos para ayudar a que se hagan antes con su propio vapor.

Tercer paso: montamos

    En una fuente alta comenzamos a montar los ingredientes. Comenzamos por las judías verdes. Encima colocamos el tomate frito, la cantidad depende del gusto de cada uno.

    Sobre el tomate irán los pimientos alineados y sin piel.

    Para terminar pondremos el huevo cocido cortado encima de la fuente. Dejamos enfriar en y listo para comer.

    Se recomienda poner el huevo a la hora de servir.

Presentación en mesa y acompañamiento:

Este plato puede ser el plato principal de una cena o el segundo de una comida.

Combinaciones tiene muchas, por ejemplo podemos hacer las judías al vapor y sin saltearlas colocarlas en la fuente de presentación.

El tomate puede ser casero o de bote, pero siempre frito.

El huevo cocido podemos ponerlo a trocitos o bien rallado, depende del gusto.

Cuantas más horas lleve hecho más sabroso está.

Es importante acompañarlo de un buen pan y un vinito blanco o rosado bien frío.

¡¡A disfrutar comiendo sano!!

Autora: Maria Dolores Baró (2009)