Los Valientes

     La abundancia de cítricos en Murcia, de naranja y limón especialmente, ha favorecido su inclusión en su cocina. Aunque hoy día el recetario muestra ejemplos sofisticados como el sorbete de limón o los postres donde la naranja queda confitada o en dulce, la gastronomía tradicional también nos ofrece recetas tan tradicionales como las tejas de Naranja.

Ingredientes

100 g de Azúcar Glas
100 g de Harina
100 g de Mantequilla
2 Claras de huevo
50 g de Naranja Confitada

Preparación

     En un bol se disponen la mantequilla y el azúcar, mezclándolo todo. Después se añaden las claras de huevo y la naranja confitada bien picada y se vuelve a elaborar una mixtura.

     Por último se añade la harina y se vuelve a mezclar todo el preparado. La masa resultante se puede disponer en una placa de horno con una manga pastelera o con una cuchara.

     Se cuece el preparado en horno fuerte durante unos cinco minutos. Cuando ya están doradas se sacan del horno y se les da forma de teja ayudándonos con un rodillo de madera o una botella, esto se debe hacer en caliente ya que cuando empiezan a enfriar se van endureciendo al modo de una galleta.

     Hecha la forma de las tejas, y ya frías, estarán listas para comer.