![Masa dispuesta para el Horno[Suspiros de Almendra]](/servlet/integra.servlets.Imagenes?METHOD=VERIMAGEN_78705&nombre=Preparacion-dispuesta-para-_res_720.jpg)
Tejas de Almendra
Siendo Murcia una tierra de almendros en algunos puntos concretos de su geografía, no es de extrañar encontrar en el recetario tradicional ejemplos de postres como estos suspiros de almendra.
Ingredientes
100 g. De Almendras Molidas 2 Claras de huevo 75 g. De Azúcar Glas 20 g. De Harina de Maíz Ralladura de limón
Preparación
Se ponen en un recipiente las claras, el azúcar y las ralladuras de limón, batiéndolo todo. Seguidamente se incorpora la almendra y la harina de maíz y se vuelve a mezclar todo.
En una placa o papel de horno untado con mantequilla se van extendiendo porciones de masa. Se cuecen al horno fuerte durante unos 5 o 10 minutos, no más, pues es una masa fina.
Cuando se sacan del horno se les va dando forma de teja, si se desea, ayudándonos de una superficie curva como la de un rodillo de madera de cocina, esta operación debe ser inmediata, ya que una vez que se enfrían se quiebran.
