Los espárragos trigueros,  tradicionalmente, se han cocinado de dos formas, como guiso acompañado de un huevo escalfado o como tortilla, una receta muy sencilla pero no por ello menos sabrosa.

Ingredientes

- 1 manojo de espárragos trigueros

- 4 huevos

- Sal

- Aceite

Elaboración

     Primero, debemos cortar de los espárragos la parte del tallo que no es comestible por su dureza. Es un proceso muy sencillo. Vamos doblando el espárrago por la mitad hasta que éste se corta de forma natural. Una vez hecho esto, los lavamos bajo un chorro de agua.

     Ya limpios los espárragos, los troceamos y pasamos a freirlos en aceite caliente.

     Una vez fritos, podemos batir los huevos y añadirlos a los espárragos, con una pizca de sal, y elaboramos la tortilla. Y listo para servir.