El ajoharina es una receta tradicional en las zonas del Noroeste murciano. Se trata de una modalidad de gachasmigas, una receta básica pero no por ello menos apreciada en la gastronomía.
Ingredientes
- 2 garbas de ajos tiernos
- 250 g de longaniza
- 1 tira de tocino magroso
- 5 cucharadas colmadas de harina
- 1 cucharada de pimentón molido
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Preparación
En una sartén con aceite de oliva se sofríen los ajos tiernos; ya sofritos se retiran de la sartén y se pasa a sofreír el tocino magroso cortado en taquitos y la longaniza, también cortada en trozos pequeños.
Hecho el tocino y la longaniza se retiran para añadir a la sartén el pimentón, evitando que este se requeme. Se añade inmediatamente la harina, para tostarla y cuando esté tostada se agregará agua para hacer una masa suelta que cocerá durante unos cuatro minutos.
Al final de la cocción se añaden la sal, los ajos, la longaniza y el tocino, y ya está listo para servir.
