Gastronomía de La Ñora
Alberto Pérez González
La gastronomía de La Ñora es rica y variada ya que comparte, junto con otras pedanías de Murcia, toda la riqueza en sabores que puede aportar la huerta murciana. Pero si por algo destaca, es por un elemento culinario del que proviene incluso su nombre, las ñoras .
Las ñoras son pimientos secos originarios de Murcia e imprescindibles en la cocina mediterránea.
El uso de las ñoras es antiquísimo y el procedimiento para su uso culinario aún se conserva, ya que se secaban al sol en las grandes superficies del campo. Todavía hoy se observa la imagen típica en muchas cocinas murcianas: las rastras de ñoras secas colgadas junto con las de ajos, si bien en la actualidad revalorizadas por ser un elemento decorativo.
La presencia de las ñoras en muchos de los platos típicos de la Región Murciana así como en todo el Levante es importante, ya que por su sabor y coloración, son un condimento imprescindible tanto en la mayoría de los tipos de arroces como en guisos y salsas.
La Ñora, además de este singular condimento culinario posee otras riquezas gastronómicas, casi todas muy relacionadas con los productos de la huerta como son las panochas asadas o la tortilla de habas tiernas fritas.